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[Food] Belle's Recipe~ 方小豬泰式料理下廚記:Tom Yum Khung + Rendang Lembu

Sunday, September 30, 2012 Belle-Journey 1 Comments Category :


首圖像不像外面餐廳賣的泰式料理?

你相信是本小姐親自下廚準備的泰式料理嗎?
本小姐對自己的廚藝實在太引以爲榮了!

不論是色相、賣相、味覺,本小姐自認爲至少有80分以上~~~哈哈哈!


看不出吧?其實本小姐還蠻喜歡下廚,在煮的方面還算有心得  
(還好是遺傳我老爸的基因~~:P) 

會嘗試泰式料理,是因爲友人從泰國回來送我了一包 Tom Yum Khung Set
老早就想煮來試試看,一直沒時間~~一直被友人催我欠他的!!

好啦,最後終算兌現我這張Voucher! 


前一天下班后,我就和友人沖去超級市場先買了一些材料
 而蝦和Sotong 魷魚是在菜市場新鮮選購的哦!

主食的材料有:
  1. Sotong -魷魚
  2. 青筍
  3. 番茄
  4. 鮑魚菇 Straw mushroom
  5. 金針菇
自己煮有個好處,可以選擇你愛吃的料噢~~

像我就覺得除了海鮮,也一定要有蔬菜
所以特地選擇適合Tom Yum的菜,那就是筍和番茄啦!


Tom Yum Khung Set: Tom Yum Paste, Chilli Oil, Nam Pla Fish Sauce, Dry Spice
裏面含有詳細的説明書~~什麽語言的都有

爲了使到味道更香,我還自備一些香料、配料: (大部分Rendang & Tom Yum都可以用的)
  1. 檸檬葉子(Lime Leaves)
  2. 香菜
  3. 香茅
  4. Lime 
  5. 小辣椒



至於Rendang 我隨便買了一些Paste,還有Onion , 馬鈴薯

這次我發現除了Rendang 要加椰漿以外,Tom Yum 加少許的椰奶也可以提味~~


牛肉是在超級市場買的澳州牛肉,買了兩大塊
前一晚,我就先把牛肉腌製,這樣才能入味~~
 
腌製的材料如:紅酒、黑胡椒籽、胡椒粉醬油、麻油、少許糖
不過我有點後悔,沒把Rendang Paste 也在這時候一起腌製~~


第二天早上,我把肉切成塊狀,然後放一半的Rendang Paste & Curry Powder 再讓它腌一下


我發覺煮的過程其實是很容易也很快的,不過準備材料的時間反而更長、更耗功夫

終于把材料準備好了!然後就是下鍋的時間咯!
爲了省時間,Rendang & Tom Yum 烹煮同時進行哦


因爲懶得在吃的時候撥蝦殼,所以我先把蝦撥好,然後用蝦頭熬高湯

不過事後發現撥蝦殼,會讓蝦過熟,而且少了“新鮮”肉質感


以前我跟我的印度鄰居學過Rendang的烹煮手法
首先先爆香洋蔥、馬鈴薯,我喜歡用麻油還有少許的鹽和胡椒粉


等馬鈴薯差不多快熟的時候,腌製好的牛肉就可以下鍋快炒~~
肉炒到紅嫩的時候,就可以把剩下的Rendang Paste 加點水加下去,然後蓋上鍋蓋“燜” 一下


最後,可以加一些香料如:檸檬葉、香茅和香菜,會更棒哦!


是不是很吸引人呢??牛肉的Rendang 是我首次嘗試,我覺得比羊肉嫩、鮮甜~~

我自己是非常滿意和愛吃這個Rendang Lembu ~~ 好好吃,真的,不騙你!


再來,我們的Tom Yum Khung 呢??

因爲忙著煮,沒時間拍照~~
基本上,把蝦頭的高湯加上Tom Yum Set 的調味料、香料、椰漿還有番茄先下

大滾后,就把蝦和魷魚、最後放上筍和菇類就大功告成咯!


上菜咯!最後才撒上一點香菜,你瞧~~那個賣相真的太讚!!! 
 不是我自誇,有圖為証~不知道的人還以爲我拍外面餐廳賣得勒~~

(嘿嘿,自我感覺太良好的傢伙)


小小不滿意蝦不夠嫩以外,這鍋 Tom Yum Khung 的味道是真得太好吃了噢~~
而且配上白非常開胃,一碗接著一碗

雖然下廚很累、和麻煩,不過對自己的成果還是超開心的!


登、登、登~~無价星級廚師出場咯!!! 


雖然吃不到,但是覺得賣相、色相很棒的,請按Like It,有機會煮給大家吃~~HOHO


Belle @ :

看到人家吃自己煮的吃得津津有味,也有一種說不出滿足的幸福感!
還好這次碗筷不是全部丟給我洗~~我只是負責煮和上菜=)

偶爾下廚陶冶性情還不錯啦~~但我可不嚮往天天當煮飯婆~~~應該只有特別的人才有嘗試我手藝的專利~~嘿嘿!

我在想下次的Menu 料理要什麽呢?。。。給點建議吧












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